Выборочное наблюдение рациона питания населения в 2013 году

В 2013 году в рамках реализации постановления Правительства Российской Федерации от 27 ноября 2010 года № 946 «Об организации в Российской Федерации системы федеральных статистических наблюдений по социально-демографическим проблемам и мониторинга экономических потерь от смертности, заболеваемости и инвалидизации» органы государственной статистики впервые провели Выборочное наблюдение рациона питания населения. Далее периодичность проведения наблюдения - раз в 5 лет.

Выборочное наблюдение рациона питания населения организуется в целях получения статистической информации, отражающей социальные, экономические и поведенческие факторы, влияющие на обеспечение полноценного и здорового питания.

Задачей наблюдения является получение статистических данных об уровне индивидуального потребления пищевых продуктов, энергетической и питательной ценности рациона питания, особенностях формирования и составу продуктовой «корзины» детей и взрослых.

Уровень представительности результатов наблюдения – в целом по России, по субъектам Российской Федерации, по городским и сельским поселениям с различной численностью населения, по социально-демографическим и доходным группам населения.

Результаты выборочного наблюдения рациона питания населения предназначены для выработки и оценки эффективности мер реализации Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года, приоритетного национального проекта «Здоровье», направленных на улучшение структуры потребления пищевых продуктов  и их качества, предотвращение негативного влияния неполноценного питания на показатели смертности и заболеваемости, выработку у населения потребительских предпочтений, способствующих ведению здорового образа жизни, разработку рекомендаций по составу наборов продуктов для определения величины прожиточного минимума и форм оказания адресной социальной помощи.

Выборочное наблюдение рациона питания населения было проведено в 2 этапа: весной (в апреле) и осенью (в сентябре) с целью учета сезонных изменений в рационе питания населения во всех субъектах России с охватом 45 тыс. домохозяйств.

Единицей наблюдения при проведении Выборочного наблюдения рациона питания населения является частное домохозяйство и члены домохозяйства.

Домохозяйство представляет собой совокупность лиц, проживающих в одном жилом помещении (или его части), как связанных, так и не связанных отношениями родства, совместно обеспечивающих себя пищей и всем необходимым для жизни, то есть полностью или частично объединяющих и расходующих свои средства. Домохозяйство может состоять и из одного человека, живущего самостоятельно и обеспечивающего себя пищей и всем необходимым для жизни.

Членами домохозяйства являются лица, указанные в его составе согласно данному выше определению со слов одного из членов домохозяйства, который более других осведомлен о жизнедеятельности домохозяйства и в дальнейшем сможет ответить на вопросы, касающиеся домохозяйства в целом. Состав домашнего хозяйства устанавливается на момент проведения опроса.

Наблюдение осуществляется методом 24-часового воспроизведения питания. Сущность метода 24-часового воспроизведения питания заключается в установлении количества фактически потребленных пищевых продуктов и блюд посредством опроса (интервью), когда респондент (опрашиваемый) воспроизводит по памяти то, что он съел за предшествующие дню опроса сутки. Опрос охватывал период от первого приема пищи утром предыдущего дня до последнего приема пищи вечером или ночью. С помощью Альбома порций продуктов и блюд респондент указывал количество съеденных продуктов в граммах.

Программа Выборочного наблюдения рациона питания населения представлена четырьмя основными блоками:

Блок 1. Основные характеристики питания.

Блок 2. Следование принципам здорового питания и здорового образа жизни.

Блок 3. Калорийность, уровень потребления пищевых веществ, витаминов, макро- и микроэлементов.

Блок 4. Уровень потребления основных групп пищевых продуктов.

Статистический инструментарий Выборочного наблюдения рациона питания населения состоит из:

— Вопросник для домохозяйства (ф. 1-питание);

— Индивидуальный Вопросник для лиц в возрасте 14 лет и более (форма 2-питание);

— Индивидуальный Вопросник для детей в возрасте до 14 лет (форма 3-питание);

— Альбом порций продуктов и блюд.

Генеральной совокупностью для построения выборочной совокупности при проведении наблюдения в соответствующих субъектах Российской Федерации является совокупность всех частных домохозяйств, проживающих на территории Российской Федерации.

При формировании выборочной совокупности конечной единицей отбора является жилое помещение – индивидуальный дом, квартира, комната в коммунальной квартире, общежитии или в др. жилом строении.

Формирование выборочной совокупности домашних хозяйств осуществляется на основе принципов случайного отбора, т.е. каждому домохозяйству в генеральной совокупности придается известная и ненулевая вероятность отбора.

При формировании итогов наблюдения его результаты распространяются на все частные домашние хозяйства и на все население, проживающее в них, согласно специально разработанной методологии.

В Вологодской области опрошено 440 домохозяйств, 320 из которых расположены в городской местности и 120 - в сельской. Всего опрошено 1000 респондентов, из них 847 человек в возрасте 14 лет и более. Сведения о детях в возрасте до 14 лет записаны со слов родителей или опекунов ребенка. По размеру домохозяйств в числе обследованных 27 % составили семьи, состоящие из 1 человека, 38 % - состоящие из 2-х человек, 19 % - состоящие из 3-х человек и 16% - семьи из 4-х и более человек.